Pecorino a latte crudo "RUSTICUS" con caglio di agnello 700 g

Questo raro formaggio di latte pecorino intero in purezza proviene dalle “Crete Senesi” . Il Latte non subisce alcuno shock termico (niente pastorizzazione) e viene lavorato a crudo a pochissime ore dalla mungitura. E' un prodotto artigianale e a bassissima tiratura: L'estrazione della cagliata , la salatura e l'affinamento sono tutte operazioni svolte manualmente.
La stagionatura si protrae per almeno 3 mesi a ventilazione naturale e la crosta e' fiorita con caratteristiche muffe bianche e arancio. I profumi sono lattici ed erbacei. Il sapore e' delicato

ALLERGENE:  LATTE