Pecorino stagionato nelle vinacce VINACEUS o UBRIACO 1100 g.

La stagionatura ha avuto sempre un'importanza fondamentale nella produzione del formaggio. Con la stagionatura il formaggio si arricchisce ed acquista sapori unici. Attraverso la stagionatura il formaggio assorbe dall'aria e dall'ambiente sfumature di profumi e sapori di estrema raffinatezza, qualcosa che è l'esatto opposto dell'omologazione che si ottiene con tecniche industriali. Il pecorino alle vinacce ha dato risultati sorprendenti, perché ha accentuato la tendenza all'abbinamento fra cacio e vino, che è considerato nella sua semplicità uno dei vertici della raffinatezza gastronomica. Le migliori forme di pecorino vengono messe a stagionare in piccole botti immerse nelle vinacce. Il formaggio respira per alcuni mesi l'intenso profumo di vino ed acquista un sapore di indefinibile armonia.

ALLERGENE:  LATTE