Pecorino Semistagionato "RUBEUS"

Quantità: Costo: 21,00 €
Codice prodotto: PEC002   Confezione: sottovuoto   Peso: 1300.00 grammi  
Descrizione

Uno dei metodi più antichi per conservare il formaggio pecorino e farlo stagionare conservandone il sapore e rendere più intenso e gradevole il profumo è quello di spalmare a più riprese le forme di "cacio" con olio d'oliva e salsa di pomodoro. Il trattamento si fa a mano spalmando le forme una per una, e si comincia quando il formaggio ha circa due mesi e quindi la sua pasta è ancora tenera e fresca. L'impasto di olio e pomodoro dà al pecorino il classico colore rosso e crea sulla buccia uno strato protettivo che lascia respirare il formaggio e ne consente una perfetta conservazione.             Il procedimento è tipico del pecorino a media stagionatura.

Conservazione
Luogo fresco a temperatura tra i 5° e 10° con umidità media di 85%
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, tattato in suprficie con conserva di pomodoro